1：雞胸肉或裡脊肉50克，鹽1/6茶匙，生粉1/2茶匙，水1茶匙； 2：豆乾絲1包270克，沖洗瀝水備用； 3：橄欖油1大匙，蔥花1大匙，薑絲2茶匙； 4：清雞湯一罐412毫升，或自己煮的雞湯1.5杯，鹽1/2茶匙，白鬍椒1/6茶匙， 5：蒜苗花2茶匙。
1、最好提前一天將雞胸肉或裡脊肉切絲，加剩餘1料拌勻，保濕冰箱過夜，這樣肉會非常嫩滑。 2、不粘鍋加1大匙油，置爐上開大火，炒香3料里的蔥花和薑絲後，下豆乾絲翻炒1-2分鐘。 3、依次放入4料，調中小火，蓋上蓋子，燜煮7分鐘。 4、調大中火，放入肉絲，翻炒至肉絲斷生，撒蒜苗花兜勻出鍋。