原料

用料主料：山東膠州大白菜心600克配料：金華火腿50克調料：高湯、上湯、鹽、味精、料酒、雞粉、粉團、大蔥油

步驟

1、大自菜心對切兩半，切去根部，豎切0.5厘米寬的長條。火腿加工好，切象眼片。 2、鍋內加上高湯，加鹽、味精、料酒，把白菜放入，慢火煨至八九成爛，撈出擠干水分。 3、拿鍋內加上湯，調好口味，加火腿、白菜，慢火煨爛白菜，把白菜撈出控干湯，放在魚池內，把鍋內的余湯勾芡，淋大蔥油，澆在白菜上即成。

小技巧

製作關鍵 大白菜以膠州原地產的最好，去掉老幫，用嫩心製作。白菜要煨爛。 味要調好。