原料

雲南火腿50克，嫩豆腐半塊，薑末，黃酒，鹽，雞精，香蔥少許，水澱粉適量

步驟

1、將豆腐、火腿洗凈，再分別切成細絲。 2、鍋放底油五成熱，放入薑末炒片刻。再加入火腿絲翻炒出香味，加入少許黃酒，適量開水加蓋小火煮3分鐘，再滑入豆腐絲。 3、用雙手拿鍋輕揺使豆腐絲散開。（不能用鍋鏟）加蓋小火煮2分鐘，放入少許鹽、雞精調味再勾薄芡出鍋撒香蔥即可。