簡介

周末，小妹到家裡來，說起上回在雲南菜館吃到一味特色的火腿餌塊，味道很香，讓她念念不忘。於是央我也為她試做一回。   「姐，雖然是雲南菜，但像這樣簡單的菜式，應該難不倒你吧？」小妹臉上帶著壞笑，擠眉弄眼地對我說。   「你這傢伙，不用出到激將法。我晚上做給你吃就是。」我識破小妹的伎倆，拍一下她的頭，逕自往廚房尋找材料去了。   「啊哈，我就知道。我老姐是又聰明又能幹的……」小妹得意地在身後偷笑，卻仍不忘記送一頂高帽給我戴上。    其實，所謂雲南特產「餌塊」，在貴州地方是叫做餌塊粑的，而在其他地方，如江浙一帶，就是年糕這樣東西啦~~

原料

雲南餌塊半斤，熟火腿肉1兩，青菜適量，青紅辣椒2個，生薑片少許，蒜片少許，精鹽適量，雞精適量

步驟

1.餌塊切片（其實，所謂雲南特產「餌塊」，在貴州地方是叫做餌塊粑的，而在其他地方，如江浙一帶，就是年糕這樣東西啦）；火腿也成薄片，青、紅辣椒切絲，青菜亦稍切幾刀。 2.油鍋燒熱，放入生薑片，蒜片，切好的青、紅辣椒絲，翻炒出香味； 3.倒入餌塊片（即年糕片），加適量精鹽，炒至餌塊軟熟，此時加入熟火腿片，青菜，再翻炒片刻，用適量雞精調味，即可。

小技巧

這一樣菜式，把火腿的咸鮮，同到餌塊的糯軟清香，味道融合在一起，十分相宜，加之有青菜和辣椒相配，既便你一時間多吃了幾筷，亦不會覺得有油膩之感。