簡介

淡雪利酒醬汁用丁香、第戎芥醬調味，澆在煎腌火腿肉上，汁香味濃。

原料

未煙燻的腌腿肉4塊，每塊厚約1厘米，重225克，黃油25克，丁香3枚，略甜的雪利酒，如西班牙白葡萄酒225毫升，第戎芥醬2茶匙

步驟

1.烤箱低溫預熱，以便稍後將腌腿肉放在裡面保溫。 2.切除腌腿肉上的肥肉，用紙巾抹乾。 3.黃油放入大平底煎鍋，加熱至發出吱吱聲。加入丁香，調至中高火，放入兩片火腿，每一面煎3分鐘至呈棕色。盛入上菜盤，放入烤箱內保溫。 4.其餘兩片火腿按以上方法烹調，煎好後須保溫。 5.雪利酒注入煎鍋燒開。煮時須攪拌並颳起鍋底的沉澱物。加入芥醬，拌勻。煮兩分鐘至汁液減少。丁香丟棄掉，將醬汁澆在火腿上，即可上桌。