原料

1、茄子兩根； 2、剁椒醬、李錦記生抽、藤椒油； 3、蒜粒、蔥粒。

步驟

剁椒真是個好東西。最開始做有關剁椒的菜菜是剁椒魚頭，鮮香辣都體現在小小的剁椒上面了。其實在每年辣椒大豐收的時候，可以自己製作點剁椒儲存起，但是目前我是在超市裡面買瓶裝的，不過剁椒也要看品質，做得不好的剁椒會影響菜品。 昨天又想吃剁椒了，本打算做剁椒肉末蒸豆腐的，結果家裡所剩的剁椒不夠做豆腐了，我就改為蒸茄子吧。其實備料相當簡單，就是剁椒、蒜粒、蔥白粒、生抽少量、自製花椒油少量。第一步，茄子切成條狀，在盤子裡面一一馬好，放入蒸鍋裡面開始蒸茄子；第二步，與此同時把菜油預熱，再把剁椒和蒜粒下鍋爆香，最後下蔥白粒，翻炒幾下後就把超好的料鋪在茄子上繼續蒸，至於蒸多久，看各人的喜好哈。總共大概就十多分鐘就行了。鋪了料的茄子蒸好後，出鍋的之前，用少量的李錦記生抽和少量我家自製的花椒油淋在茄子上（用藤椒油也可以），最後再撒點蔥粒。就大功告成了！