原料

新鮮墨魚 2－3隻 青椒 2個 剁椒 2大勺 蔥花，薑片，蒜瓣少許

步驟

1.墨魚去內臟洗乾淨以後，放入燒開的水裡汆一下變白色，盛出後剝去表面的暗紅色膜 2.然後切花，刀與砧板垂直角度傾斜45度的切，不切斷，切格紋－－(傾斜著切，花紋更加立體突出) 3.然後燒開水，把切好的墨魚放入，墨魚片就自然捲曲了，然後盛出備用，青椒切片 4.鍋里倒一些油，放入蔥姜蒜爆香，然後放入2大勺剁椒炒香(如圖7)，然後把墨魚卷一起倒入，加料酒翻炒片刻，最後加入青椒片，加少許鹽，糖調味，兜勻出鍋。