剁椒五花肉

原料

 湘女Clare是嗜辣一族,會做很多道辣菜,如剁椒五花肉辣椒排骨辣椒炒肉等,它們皆有不同氣質的辣味。無辣不歡的Clare還喜歡在家自製剁椒和辣椒油,並用它們做出各式美艷的辣菜…… 材料五花肉(500克)、秀珍菇(100克)、剁椒(3湯匙)、清雞湯(6湯匙)、姜(4片)、蒜(3粒)、蔥(1根)調料油(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、醬油(1/3湯匙)、白糖(1/3湯匙)

步驟

1 洗凈五花肉,切成1厘米厚的肉片。秀珍菇洗凈,瀝干水待用。 2 蒜頭剝去衣切片,姜颳去外皮切片,蔥去掉頭尾切段。 3 鍋內添入2湯匙油燒熱,倒入五花肉不斷翻炒,直至肉片煸出油且呈金黃色,倒入姜蒜片、蔥段、3湯匙剁椒和1/2湯匙料酒翻炒30秒。 4 倒入秀珍菇和6湯匙清雞湯,翻炒均勻後再炒2分鐘左右。 5 放入1/3湯匙醬油、1/5湯匙鹽、1/4湯匙雞粉和1/3湯匙白糖,拌炒均勻入味後,便可裝盤了。


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