原料

臘肉，萵筍，小青椒4個，蒜頭4瓣

步驟

1.臘肉先整塊在開水鍋內煮十至十五分鐘，煮出其中過量的鹽分（一般買來的臘肉，都是有點兒偏鹹的）。 2.臘肉煮好後，晾涼，切成薄片；萵筍亦斜切成薄片。小青椒切碎，蒜頭拍碎，備用。 3.鍋中倒少許清油，倒入臘肉翻炒五至八分鐘，炒至臘肉顏色金黃，多餘油份也出來時，盛出，待用。 4.油鍋再次燒熱，先倒入蒜頭，爆香；再倒入小青椒，以及萵筍片，一齊翻炒三至五分鐘；然後加少許精鹽，給萵筍入味（因為臘肉已經有鹹味，所以在這裡要控制好加鹽的分量）。 5.鍋中倒入已經呈先炒制過的臘肉，與萵筍一起再翻炒三五分鐘左右；加少許雞精，調好味道，即可。