簡介

芋頭本味糯香適口，與椰奶混合後，甜香的滋味便肆無忌憚得彌散在空氣中，還好有臘肉深藏的厚實鮮美及時的制止了甜味無休止的擴張。溫暖，熱烈，不加掩飾。熱量標註：此菜熱量為228.25千卡/人

原料

臘肉100g，大香芋300g，薑片3片，香蔥1棵，清水200ml，鹽1茶匙（5g），紹酒1湯匙（15ml），椰汁300ml

步驟

臘肉切成0.5cm厚的片。大香芋去皮洗凈，切成2cm大小的塊。香蔥洗凈，切成3cm長的斜段。 在砂鍋中倒入清水，放入臘肉片、薑片、紹酒，大火燒沸後，轉小火加蓋慢煲30分鐘。 然後將芋頭塊和椰汁放入，再加蓋小火煲20分鐘。 最後調入鹽，撒入香蔥段即可。

小技巧

椰汁可以使用成品的飲用椰汁，還可以用濃縮的罐裝椰漿。椰汁有糖分，使用時不必另外放白砂糖。如果使用罐裝椰漿則需要適當減量，並且調入1湯匙（15g）白砂糖。 處理大香芋時可以戴上膠皮手套，以防手和手臂會過敏，出現紅腫癢的症狀。 香芋塊切好後，入鍋前放在水中浸泡，可以防止變色。