腿肉或五花肉5斤，鹽 60g （約50ml） ，白糖 75g （約90ml ）， 米酒 85g ，花椒適量。
1，肉洗凈切塊淋干生水抹料酒，鹽和花椒炒熱後放涼後和糖一起抹在肉上，（要是喜歡肉色深些，可以在肉表面薄薄抹一層老抽 ）放冰箱腌5--7天，記得每天翻動一下。 2，腌好的肉掛通風處20天左右。
