原料

帶皮五花肉 生抽、老抽（著色用的）、威士忌（高度酒就可以了，當然，高度曲酒最好，但我沒有，只有用高度數的威士忌了）、碎花椒粒、少少五香粉、碎小茴香粒

步驟

一、將帶皮五花肉切成條，洗凈吹乾； 二、放肉在一大盆里，加入生抽、老抽（著色用的）、威士忌（高度酒就可以了，當然，高度曲酒最好，但我沒有，只有用高度數的威士忌了）、碎花椒粒、少少五香粉、碎小茴香粒，用手搓勻肉條； 三、然後放在密實盒內放在冰箱腌兩天； 四、用粗針穿好棉錢，穿在臘肉里能使臘肉掛起的樣子； 五、早上掛在外面曬，傍晚收起（因為傍晚及晚上濕氣重，不宜掛在外面），將烤箱預熱一下，再關掉熱源，開箱燈，再放臘肉進去，這樣是讓烤箱保持臘肉的干度，如果碰上下雨天，不能曬，就用這個方法保持臘肉不濕，這樣臘肉就不至發霉。記住，千萬不要不關烤箱熱源，否則就會變成烤肉了。大概曬十二--十五日左右。做好臘肉放在密實袋裡放在冰箱，能保存相當一段時間的。