原料

水芹500克  臘肉1塊  剁椒1湯匙（15克）  蚝油1湯匙（15ml）

步驟

1）將水芹的葉子摘去，將頭部切掉清洗乾淨後切成4厘米長的段。臘肉切成薄片； 2）鍋燒熱後倒入油，待油5成熱時倒入臘肉，煸炒至臘肉的肥肉部分變得透明，並且臘肉片變得捲曲，撈出後備用； 3）鍋中留底油，放入剁椒炒香後倒入水芹炒15秒後倒入臘肉，調入蚝油翻炒均勻即可。 超級�嗦： 臘肉在做菜前，要提前蒸半個小時除去鹹味，也能使口感變軟。 市場有幾種芹菜，我們來分辨一下。從個頭大小看來，身材最纖細的是水芹，也是味道最濃的芹菜。身材中等的是香芹，市場上最普遍的一種芹菜，價格也適中。芹菜中的大塊頭是西芹，價格也比水芹和香芹貴很多，但營養價值都是相同的。 **蚝油是個好東西，由於對一些剛入廚房，不太會做飯的新手小煮婦來說，一般來說在你做菜的時候，只要用上一些蚝油，菜的口味肯定不會差。但要記得蚝油有一定的鹹度，要酌量放鹽哈。如果喜歡辣口味，再放一些剁椒，那麼新新小煮婦的手藝一定讓大家刮目相看哈，廚房的投機取巧其實很簡單！ Stir-Fried Chopped Chili Pepper， Preserved Pork and Chinese Celery Ingredients： Chinese celery： 500g Preserved pork： 1 piece Seasonings： Chopped chili pepper： 1 soupspoon (15g) Oyster sauce： 1 soupspoon (15ml) Directions： 1)Trim the leaves and cut the top of the Chinese celery then wash thoroughly and chop into 4cm length segments; Thinly slice the preserved pork; 2)Heat up a wok and pour some oil， when the oil reaches medium (5/10) heat add in the preserved pork slices， stir-fry for a while， take out until the fat turns to transparent and the slices become curly; 3)Keep the rest oil， put in the chopped chili pepper， stir-fry until the smell comes out; Add in the Chinese celery and stir-fry for 15 seconds， then add the preserved pork slices， finally season with a little oyster sauce and mix well. Finish