原料

臘肉100克，上海青100克，干香菇5朵，香蔥2根，薑絲5克，香油少許，白鬍椒粉少許，料酒1瓶蓋，雞湯800毫升

步驟

1、干香菇用水泡發後切成片，青蔥切下蔥白備用、將其餘切成蔥花 2、臘肉洗凈後放入沸水中煮10分鐘後撈出瀝干水分，切成薄片 3、炒鍋內倒入少許油燒熱後放入切好的臘肉片煸炒2分鐘出香味後加入蔥白、薑絲略炒，然後加入香菇片，倒入料酒、雞湯，大火煮滾後轉小火，調入少許白鬍椒粉和香油，最後放入洗凈的上海青燙熟 4、出鍋前撒上少許蔥花即可

小技巧

因為臘肉本身很咸也很鮮，所以不必另外再加鹽和味精。