春筍炒腊味

簡介

春天來了,菜市場很多新鮮的竹筍賣,俺也叫不出是啥筍,好吃就行。一問價錢,要兩塊半一斤,不知別的地方是不是那麼貴。一根竹筍兩斤多,剝開後少了一半都不止。家裡還有很多臘肉臘腸,我喜歡用它來炒筍。腊味的香滲透到竹筍裡面,非常的好吃,呵呵。

原料

竹筍1根,臘肉1塊,臘腸1根,姜,鹽,蒜,料酒,生抽,雞精

步驟

1.將腊味切片。 2.筍剝殼切片,汆水。竹筍含有草酸,汆水可以去掉,減少澀味,減輕草酸的不好影響。 3.起油鍋,爆香姜蒜,下腊味炒至慢慢變為透明。 4.下竹筍一起翻炒1分鐘。 5.加適量的料酒、鹽、生抽調味,沿鍋邊溜點清水炒勻。


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