原料

豬肉（前腿夾心肉，肥瘦比例3:7左右），鹽漬腸衣，廣味香腸調料（調料是現成的，有各種口味）

步驟

1.豬肉洗凈瀝干，切成絲。（這是個很浩大的工程，如果不想自己做，可以在菜場上加工好，但自己的弄的更乾淨。做香腸肉絲比較好，做好的成品，肉香味十足，嚼起來也有勁。） 2.腸衣浸泡10分鐘左右 3.按照調料包上的用量比例 4.調好肉餡。（也可以自己調味，麻煩一些） 5.灌腸器的一頭套上腸衣，慢慢把肉搖進去，一邊灌一邊扎繩子，並用牙籤在紮好的香腸上扎些小孔，把裡面的空氣放掉。（雖然是很簡易的灌腸器，但卻比手工灌快了很多，所有灌腸的工具和輔料都購於淘寶。） 6.如果沒有灌腸器，就把腸衣套在專門灌香腸的漏斗上，用筷子慢慢把肉塞進腸衣里 7.灌好的香腸放在陰涼通風的地方，風乾1個月左右即可食用