原料
大腸250克 紅辣椒1個 蒜苗25克 生薑1小塊 大蒜12瓣 食用油30克 香油1小匙 蚝油大匙 醬油1大匙 高湯3大匙 料酒1大匙 胡椒粉少許 精鹽1小匙 味精0.5小匙
步驟
1.豬大腸洗凈;生薑、紅辣椒洗凈切片;大蒜洗凈拍散;蒜苗洗凈切段; 2.把豬大腸放入沸水中,用中火煮至八成熟,撈起切厚片; 3.鍋內放油,燒熱,放入姜、大蒜、大腸爆香,烹入料酒,注入高湯煮開,調入鹽、味精、蚝油、醬油; 4.用小火煨至大腸酥爛時下紅椒片、蒜苗段煮片刻,撒入胡椒粉,淋入香油即可。 注意 鮮香可口,開胃下酒。煨大腸時先用小火,出鍋時用大火收汁。