原料

豬板油，鹽，清水

步驟

1.豬板油沖乾淨，切成小塊，放入炒鍋，倒小半碗水（能看到鍋底部有少許水就可以了，別放太多） 2.開中大火煮開後立刻轉小火熬 3.小火慢熬，會看到鍋里的水慢慢收干，油逐漸多起來 4.熬豬油整個過程不蓋鍋蓋。中途需要攪拌避免受熱不均勻，邊熬邊用鍋鏟按壓板油丁，隨時把熬出的豬油用鍋鏟兜出在容器中，待板油丁慢慢變成微黃色，體積縮成很小塊，沒有油份析出即可關火，把油渣撈出，鍋中余油倒出至容器中，室溫放涼後存放。（也有人熬豬油當中是不把油兜出的，直接熬到好後，撈出油渣，倒出熬好的豬油。我小時候看我媽媽就是邊熬邊盛出豬油，所以我也喜歡這樣，反正熬的時候人不能走開，要隨時攪拌下防止受熱不均勻的。）