簡介

通菜是蕹菜的別稱，又有竹葉菜、空心菜的叫法。通菜的粗纖維素含量豐富，對促進人體消化有特殊效果，但鮮為人知的是它還有美膚潔齒的食效。坊間流傳吃通菜會抽筋的說法，但據營養學分析，這種說法是不成立的。現在已有上乘的通菜出產，豬油渣魚乾炒通菜是除椒絲腐乳炒通菜和馬拉盞炒通菜之外的另外一種特色吃法。

原料

通菜500克，豬油渣50克，魚乾50克，泰椒10克，蒜頭（拍碎）15克，蝦醬少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量

步驟

1、通菜摘好洗凈，瀝干水分備用； 2、魚乾洗凈，烘香備用；泰椒洗凈，切圈備用； 3、開鍋下油，爆香蒜頭、泰椒、蝦醬和豬油渣，下通菜大火翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調味，加魚乾翻炒均勻，上碟便成。