原料

全能麵粉、雞蛋、糖、花生、砂糖、菜油（生油）、豬油。

步驟

1、水皮麵糰：兩隻蛋，打散，再放兩茶匙豬油（用微波爐叮至溫暖）再攪拌，加水50ML，加麵粉3杯，搞到攪拌機轉不動了，再加麵粉1杯，就用手搓面，搓成麵糰，用溫濕手巾蓋住； 2、油麵團：溫豬油2杯，加麵粉攪拌，再加1杯，用手搓成麵糰，用溫濕毛巾蓋住； 3、餡：炒熟花生和芝麻，花生放入BLENDER 打碎，加糖，放芝麻，甜度自己定，餡不夠用時可再配； 三、用溫濕毛巾蓋住麵糰，以防發乾。 四、將麵糰分開四分，兩麵糰各取1/4 ，重複做四次，因為案板小。用水粉包住油粉，收好口； 五、擀開麵糰再捲起； 六、捲起後將右邊復上在左邊，可在按板或在麵糰上放少少芝麻，將粉團擀成塊狀； 七、用模子壓模，如果是盒子，用兩塊合成，如果是油角，一塊對摺成半月形； 八、鎖邊時在周圍用水或蛋液幫助粘性，留住位置放入餡； 九、入餡後收口，在邊上再用力捏，發防炸時露餡； 十、用大拇指斜向鎖邊； 十一、放入炸箱250--350F炸，炸時應隨時觀察，如果太快焦，則關小火，火又不能太小，否則吸油利害； 十二、盤子放上吸油紙，炸至金黃色，上碟 蛋散做法： 一、打散兩隻蛋，攪拌，加3/4 糖，再攪拌，加面2/4CUP粉，攪拌，搞到打蛋器到不了，自己用手搓，加麵粉，1/4CUP，搓成麵糰，再擀成塊，用刀劃開每個小長方形，中間劃個孔（以前已發過貼子搞蛋散的了）捏住一頭往中間穿，放入油箱炸； 二、炸至金黃色撈起瀝油，擺盆，廣州人講諧音，有時我們不說蛋「散」，說蛋團；