簡介

色澤金黃，外焦里嫩，香滑可口，耐人回味。

原料

主料：糯米500克，蓮子25克，冬菇25克，干蝦米25克，乾貝25克，叉燒50克，熟豬油50克，味精5克，白糖5克，精鹽8克，生油100克，鴨蛋液適量。

步驟

1、將糯米掏洗乾淨，上籠蒸熟待用；將蓮子煮熟透，脫皮、除心；冬菇浸透洗凈，滾水燙過後切粒，干蝦米、乾貝洗凈蒸過，叉燒解成粒狀。 2、將以上各料和精豬油、味精、白糖、精鹽等一起放入糯米飯中拌勻，掐成10個大小相同的飯糰。 3、熱鍋下生油，將糯米糰均勻醮上鴨蛋液，放進熱油鍋中慢火煎炸，不斷翻轉使之均勻受熱，煎成金黃色即可。