醬汁活魚

原料

活鯉魚1條約750克,甜麵醬50克,白糖10克,姜15克,熟豬油30克,湯600克,料酒15克,蔥末10克。

步驟

1、將活鯉魚治凈,兩面剞上樣指刀,深至魚骨。姜切成末。 2、鍋內加水燒沸,下入魚氽燙一下撈出,使刀口張開,去除腥味。 3、炒鍋內加豬油、甜麵醬、白糖、料酒、蔥末炒香,加湯燒開。 4、下入汆過的魚燒開,改小火燒透,用大火燒開,將魚撈入盤內,湯汁炒濃,澆在魚上,撒上薑末即成。

小技巧

特點 色澤醬紅,肉質鮮嫩,醬香濃郁。 操作提示 要選用活魚。汆魚時要用旺火。


相關菜譜

  • 慶嶺活魚
  • 酸菜活魚
  • 湘潭活魚
  • 薑汁活蟹
  • 薑汁活蟹
  • 水煮活魚
  • 水煮活魚
  • 水煮活魚
  • 水煮活魚
  • 水煮活魚
  • 水煮活魚
  • 水煮活魚
  • 醋椒活魚
  • 水煮活魚
  • 《干燒活魚》
  • 水煮活魚
  • 豉油活魚
  • 醬汁魚塊
  • 檸檬魚汁醬
  • 活煮八爪魚
  • 豆豉辣椒蒸活魚
  • 豉椒蒸活魚
  • 醬汁燜洄魚
  • 魚露檸檬醬汁
  • 薑汁蚝油蒸活鯽魚
  • 活豆腐
  • 醬汁
  • 醬汁龍利魚柳
  • 有湯的水煮活魚
  • 水煮活魚_(不太辣)
  • 蜜汁醬爆八爪魚
  • 清洗活海參
  • 活鯽魚火鍋
  • 豆瓣活鯉
  • 醬汁黃魚