原料

用料主料：武昌魚1000克配料：水發香菇、熟火腿、薑片各少許調料：精鹽、味精、小蔥、白鬍椒粉、料酒、雞湯、熟豬油、熟雞油、醬油、香醋、薑絲各適量

步驟

1、將武昌魚洗凈，剞蘭草花刀。 2、武昌魚沸水燙一下，入清水中刮魚鱗，用精鹽、料酒、生薑、蔥、味精腌制入味。 3、香菇、生薑、熟火腿分別切成樹葉狀，間隔擺放在魚身上成花形，蔥結、薑絲也放在魚身上。淋上豬油，澆上雞湯，上籠蒸15分鐘即成。

小技巧

製作關鍵 魚肉要新鮮，要腌制入味。 上籠蒸時要淋上豬油，澆上雞湯。 蒸製時要以旺火蒸至魚眼突出。