一道很家常小菜，菜肉蛋三類食物，黃黑綠三種顏色，操作簡單，營養豐富，味道鮮美。
1、主料：韭菜一小把，雞蛋兩個，豬瘦肉，木耳五六朵 2、輔料：大蒜，生薑，大蔥，花椒粒，咸鹽
1、韭菜洗凈，切段，瀝水至肉眼看不到水珠 2、木耳完全泡開以後切絲，用開水焯熟 3、豬瘦肉切絲，熱油下蔥姜蒜花椒爆鍋，然後下肉絲爆炒至肉變白立即盛出備用 4、雞蛋打散，煎成薄雞蛋餅，然後切成條 5、鍋底刷一層薄油，蔥段、蒜片、花椒粒爆出香味以後，依次倒入韭菜、木耳、瘦肉絲、雞蛋，然後加入咸鹽調味。韭菜變色即可出鍋。
1、韭菜出湯嚴重，所以一定要瀝干水，一定要快炒 2、炒肉絲的時候要用大火爆炒，肉絲變白立即出鍋，否則影響口感