韭菜250克，肥瘦肉230克，海米20克，鹽，生抽，五香粉，芝麻油
1.韭菜洗凈控干水分 2.韭菜切碎後裝入大碗中，加適量芝麻油拌勻，讓每一片韭菜都裹上油 3.肥瘦肉切小碎與炸過的海米一切剁碎，裝入碗中，加適量鹽，少量生抽，一點點五香粉調味 4.包之前拌入韭菜，這樣處理後的韭菜包到最後都不會出水 5.取300克麵粉、30克澄粉，混合均勻，加入約90度的熱水90克，邊加邊攪拌 6.繼續加入冷水80克，邊加邊攪拌，然後用手揉成團，蓋保鮮膜靜置15分鐘 7.靜置15分鐘後，揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒面半小時以上。半小時後取出分成三等份，取一份揉圓 8.搓成長條，分成大小均等的12個小劑子，擀成餃子皮狀 9.取適量餡，先捏中間，再從一側捏起 10.依次捏好一邊 11.再同樣捏好另外一邊 12.全都包好後，冷水上鍋，上汽後蒸10分鐘即可