原料

豬瘦肉150克，酸菜300克。豬油2大匙，花椒油、醬油各1大匙，精鹽1／3小勺，味精1／4小勺，雞粉1小勺，蔥、薑絲少許，澱粉適量。

步驟

1、將豬肉切成絲；酸菜去根洗凈，先順幫片成薄片，再頂切切成細絲，放溫水中浸泡20分鐘，撈出擠凈水分備用。 2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蔥、薑絲熗鍋，放入肉絲煸炒至變色，再放入酸菜絲煸炒透，下入醬油、精鹽、味精、雞粉，添適量湯，翻炒至熟，用水澱粉勾芡，淋花椒油，出鍋裝盤即可。

小技巧

特點 咸酸醇香，具有濃郁的地方風味特色。    大師叮嚀 醬油不宜過多，否則影響色澤。