簡介

朋友單位去南崑山遊玩，記得N年前我也去過，很懷念那裡的毛竹筍乾和短葉韭菜（這個是南崑山特有的種），於是就拖朋友幫我買回筍乾。。。這次的筍乾似乎沒有我上次買的好，那時候是保護站的人帶我們去買的，能買到價錢適中而又質量上乘的筍乾，而這次，那筍乾明顯地漂白過，白白的樣子，而筍的味道不濃郁，不過45元一斤的價格也不知道貴不。。。所以大家以後買筍乾的時候，顏色不要挑太白的，聞一下，看看有沒有刺激的氣味，那有可能是漂白過後留下的。。。筍乾屬於瘦物，最好用帶點肥肉的東西去煮它，讓它吸收精華，一般採用的也是燜的方法，至於材料和步驟就麻煩大家看圖片咯。。。

原料

竹筍，花肉，辣椒干，花椒，蒜，姜，醬油，糖，酒

步驟

1.浸泡好的竹筍、洗乾淨的花肉、辣椒乾和花椒 2.竹筍切條、豬肉過水以後再切塊，方便以後入味 3.想把辣椒乾和花椒爆香，再炒竹筍，然後放豬肉，最後倒入醬 4.大約炒5分鐘以後，放到煲里燜半小時