原料

調料：十三香2克，鹽3克，味精2克，辣椒粉2克，干辣椒5克，花生油10克，胡椒粉1克，蚝油3克，龍牌醬油200克，白糖1克。

步驟

1、帶皮五花肉洗凈，在無皮的一面打上深至2厘米的十字花刀，洗凈後加龍牌醬油腌漬3小時。 2、干豆角用60℃的溫水浸泡2小時，控干水分；鍋內放入花生油，燒至七成熱時放入干辣椒小火煸香，入干豆角小火翻炒2分鐘，用鹽2克調味出鍋。 3、五花肉、干豆角、十三香、鹽1克、味精、辣椒粉、胡椒粉、蚝油、白糖調勻，先將五花肉放入缽子內，再將豆角覆蓋在上面，蓋上蓋子上籠大火蒸1小時至熟，取出扣入盤中。 4、芥蘭入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水，擺在盤邊備用。

小技巧

特點：肉質軟爛，口味醇香。