鱸魚，胡椒粉，鹽，蛋清，料酒，酸菜，郫縣豆瓣醬，姜蒜片，蔥花，香菜，蒜末，花椒碎，辣椒碎
1、首先把片好的魚片用胡椒粉、鹽、蛋清、料酒腌制15分鐘。 2、然後把酸菜切一下小塊，鍋里放油先把酸菜煸炒一下，放入郫縣豆瓣醬和姜蒜片繼續煸炒出香味。 3、然後把魚頭魚尾魚骨一起放下去煸炒一下，加一碗水至淹沒魚即可。大火煮開，小火再滾一下，使魚骨的香味和酸菜的鹹味溶合。 4、最後放入魚片，蓋上鍋蓋煮至魚片變色即可出鍋裝盤。 5、撒上蔥花、香菜、蒜末、花椒碎、辣椒碎，鍋里另外燒熱油淋上即可享用，鮮香麻辣的酸菜魚做好了！吃一口，太香了！哈哈！