簡介
雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。但是雞胸肉的口感太柴，我將豬肉和肌肉以1:1的比例混合，利用了豬肉里的脂肪滋潤雞肉，兩種肉混合起來的不僅口感上得到了改善，而且營養也更豐富了。 香菇含有維生素C，能起到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇汁完全可以代替降壓劑，而且沒有副作用。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。
原料
肉末、香芹、胡蘿蔔、土豆、雞蛋、蔥花、生抽、蚝油、香油、鹽
步驟
- 肉末中調入少許料酒、生抽、白鬍椒粉拌勻，腌15分鐘； 2. 胡蘿蔔、土豆洗凈去皮，切丁。土豆丁用清水泡一會兒，然後沖凈瀝干； 3. 香芹洗凈切小段； 4. 雞蛋打散，滴入幾滴料酒、幾滴油、少許水和一點點鹽，打勻。鍋中倒油燒熱，將雞蛋炒散後盛出備用； 5. 重起鍋，倒入少許油。小火將腌好的肉末炒至變白後盛出； 6. 鍋中重新倒油燒熱，倒入蔥花和胡蘿蔔丁翻炒片刻； 7. 倒入土豆丁翻炒至八分熟； 8. 倒入香芹、肉末和炒好的雞蛋翻炒； 9. 調入生抽、蚝油、香油和少許鹽，炒勻即可。
小技巧
- 蛋液中滴入一點水、少許料酒和一點點油可使炒出的雞蛋更嫩更香； 2. 炒肉末的時候要用小火，並且邊炒邊用鏟子撥散肉末，這樣炒出的肉末才不易結塊； 3. 炒的時候要根據食材成熟的難易程度，按照先後次序下鍋。