簡介

豬寶貝的姨外婆從老家來玩兒了，帶了好多好吃的特產來 。 其中有一罐自家腌制的，用朝天小紅椒做的罈子剁椒，辣味兒特別正，俺小小嘗了一口，就辣得眼睛都紅了  ，如果要俺用一個詞來形容它的辣勁兒，那就是——「沒心沒肺」。在家炒家常小菜的時候，只要配一點點這樣的剁椒，那香辣的味道就出來了，吃起來很是過癮的哈~~~。 昨日晚間做了一道剁椒肉末四季豆，菜菜炒出來紅紅綠綠的，顏色很是漂亮，所以拍了兩張圖片上來當作業。

原料

四季豆1盤，食鹽適量，炒香的肉末1匙，剁椒半匙，蒜蓉半匙

步驟

1.四季豆先在開水中淖至六、七成熟（淖時在開水中加半匙食鹽，少許油，這樣可以保持蔬菜的青綠顏色）。 2.接著，油鍋燒熱，先爆香蒜蓉，再倒入剁椒和肉末，以及焯過的四季豆，加少許高湯，一齊翻炒五分鐘左右，等湯汁收干，加適量食鹽調好味道，就可以出鍋了。

小技巧

特別提示：不論你用哪一種方法來做四季豆（或是油豆，刀豆之類的菜蔬），都一定要讓它完全煮熟才可以食用。否則有可能會發生食物中毒的現象  。