簡介

炒了好大的一碟帶有馬來西亞風味的『香椒叄巴肉末四念豆』，又新鮮又嫩，香椒又爽口，是一道勾起你味蕾的好菜。 外觀四棱羽突起，棱緣翼狀，有疏鋸齒的翼豆，又名四角豆，四瓣豆，四棱豆，楊桃豆，在馬來西亞大部分的人稱之為『四念豆』。 功效：利尿消腫，亮發，提高免疫力，健腦，安神除煩，明目，養顏護膚，抗衰抗輻射 營養價值：蛋白質，維生素E，胡蘿蔔素，鈣，鋅

原料

四念豆250g，絞肉100g，蝦米20g，蒜頭5瓣，蔥頭2粒，香茅1根，南姜1小塊，紅辣椒2條，馬來盞1/4小塊

步驟

1、絞肉加少許糖、生抽、麻油和粟粉腌20分鐘。 2、蝦米冼凈泡軟，四念豆洗凈切斜片。 3、蔥頭、蒜頭和南姜去皮，香茅只取白色部分，辣椒去籽，加入馬來盞一起搗爛。 4、熱鍋下油小火炒香搗爛的香料，再加入蝦米慢慢炒香。 5、倒入絞肉用大火炒熟後加入四念豆翻炒片刻，用少許糖和魚露/鹽調味即可。

小技巧

～四念豆只需要略炒即可，這豆還可以生吃。 ～四棱羽翼開始發黑的四念豆代表不新鮮，選擇又新鮮又嫩的四念豆。