原料

豬五花肉150克，咸雪裡蕻250克。豬油、香油、醬油、紹酒、白糖、花椒水、味精，蔥片少許。   

步驟

1、將豬五花肉切成碎末；雪裡蕻沖洗凈，用溫水浸泡20分鐘，撈出擠凈水分，切成碎末。 2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入肉末煸炒至變色，加蔥片爆香，烹紹酒，下入雪裡蕻繼續煸炒片刻，調入醬油、花椒水、白糖、味精，添少許湯，移小火慢煨5分鐘，再轉旺火收汁，淋香油，出鍋裝盤即可。

小技巧

特點 咸鮮醇香，佐飯佳肴。 大師叮嚀 成雪裡蕻要反覆沖洗，並浸泡透。雪裡蕻喜油，炒制時要煸透再煨至熟，最後用旺火收汁。