原料

霉豆渣200克，五花肉末50克，西蘭花12朵。調料色拉油1250克，鹽3克，味精2克，雞精2克，老抽3克，生粉芡3克，高湯30克。

步驟

1、將霉豆渣切成長5厘米，寬2厘米的條。 2、鍋上火倒入色拉油，等油溫燒至六成熱倒入豆渣條，小火炸至金黃色時撈出。 3、西蘭花入沸水中焯1分鐘撈出待用。 4、鍋中放底油，燒至六成熱時放入五花肉末，大火炒出香味時放入豆渣包、高湯、鹽、味精、雞精、老抽燒2分鐘時勾芡出鍋、裝盤，西蘭花圍邊即可。

小技巧

特點 豆渣鬆脆，肉末香濃。 製作關鍵 五花肉肥瘦比例為5:5為佳。