魚青300克，鹹蛋黃75克，馬蹄100克，臘腸30克，蛋白200克，西蘭花適量
1、魚青中加入馬蹄、臘腸、蛋白，打成魚膠備用。 2、將制好的魚膠做成造型，上面放成蛋黃，蒸熟上碟，中間點綴制熟的西蘭花，勾芡即成。 創新說明 粗料精製，魚膠中融入蛋白，配以馬蹄、臘腸，使成菜口味多樣，別具一格。
特點 造型美觀大方，香滑可口，咸鮮味美。 馮偉雄 (廣東)