廣東家常菜,成菜色澤淺黃,肉質鮮滑,蛋香濃郁
主料：雞蛋8個，腌牛肉片250克，輔料：花生油500克，蔥25克，調料：味精，精鹽，胡椒粉，香油
(1)雞蛋攪勻，加入味精，精鹽，胡椒粉，蔥和油25克，一併拌成蛋漿。 (2)在花生油燒至四成熟時放入牛肉片至熟撈出，與蛋漿一起拌勻。 (3)將炒鍋放回火上，倒入拌勻的牛肉，邊炒邊加油25克，淋上花生油和香油炒勻即可。
