原料

牛蹄筋600克，姜18克，蔥白25克，生抽14克，白皮大蒜20克，雞精3克，玉米澱粉5克，柱侯醬10克，花椒2克，植物油100克，醋5克，鹽3克

步驟

1. 牛蹄筋洗凈，放入沸沙鍋同內除盡腥膻味起鍋，切成塊；泡椒去蒂，姜切片，蔥白切段，大蒜切成粒； 2. 沙鍋置火上，加牛清湯、牛蹄筋塊、蔥白段、薑片，燒沸後打盡浮沫，下白酒、鹽，加蓋，用微火煨軟至熟； 3. 炒鍋內加植物油燒至六成熱，放入泡椒、蒜粒略炒，加柱侯醬、牛蹄筋塊、原湯汁、生抽燒入味，至湯汁稠濃時，加濕澱粉勾芡，放雞精、醋，推勻，淋花椒油，起鍋入盤上桌。