原料

鮮牛蹄筋富含膠質膽白，營養價值很高。入煲慢火燉燒成菜，香滑軟糯，湯汁濃醇，鮮而不膩。主料鮮牛蹄筋   調料精鹽  味精  白糖  老抽  料酒  干紅椒  蔥  姜  蒜  胡椒粉  色拉油

步驟

1．鮮牛蹄筋切段，汆水洗凈。 2．鍋上火滑油，留底油下干紅椒、蔥、姜、蒜炒香，放入牛蹄筋段，加料酒、精鹽、味精、白糖、老抽、胡椒粉調味後，用小火燜燒至爛熟。 注意事項 鮮牛蹄筋是牛的肌腱部分，韌性極強，在燜燒中一定要小火慢燒，煨熟煨爛。注意湯汁不能燒乾。