原料

牛腱900公克，牛筋600公克，小白菜適量，白蘿蔔400公克，胡蘿蔔200公克，油豆腐300公克，香菜適量，陽春麵適量，中式牛骨高湯5000cc，辛香料：25公克，香油30cc，甘草2片，八角5g，蒜仁40g

步驟

1.牛筋洗凈，以快鍋先煮20分鐘後，取出切塊；牛腱以滾水汆燙過後，洗凈並切塊備用。 2.白蘿蔔削去外皮後切塊與油豆腐一起以滾水汆燙後，撈起瀝干；蒜仁入油鍋中炸至顏色呈金黃時，撈起瀝油備用。 3.將作法2的蒜仁、其餘辛香料、與作法1的牛筋、牛腱一起放入快鍋中滷煮，在氣笛聲響後煮約25分鐘。 4.開蓋後加入白蘿蔔、油豆腐一起滷煮至白蘿蔔軟透（或蓋上快鍋鍋蓋再煮約3分鐘）。 將陽春麵、小白菜放入滾水中煮熟後撈起放入大碗內，加入作法4煮好的湯料，食用前添少許香菜即可。