腐乳雞翅膀

原料

翅膀,腐乳21片,腐乳汁2小匙,胡椒麵適量,辣椒粉,蛋,玉米澱粉

步驟

1.翅膀洗凈用廚房紙吸干水,倒入大盤裡,放半塊腐乳和兩湯匙左右腐乳汁、少許胡椒麵和辣椒粉,攪拌均勻; 2.打一隻蛋,分開蛋白蛋黃,只用蛋白,將若干玉米澱粉加入蛋青里,攪拌均勻; 3.將雞翅周身蘸滿蛋漿,放在六七成熱的油里炸至淺黃色,撈起,升油溫高些,再翻炸至金黃色,撈起,大功告成。

小技巧

小小心得,用蛋清炸雞翅膀,主要是蛋清能有效地封住全身,而裡面的汁不流出來,使肉更加嫩滑。 此菜咸鮮中帶微辣,下飯下酒之佳品。謝謝!!


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