美式辣雞翅

簡介

Buffalo Wing的中文名字直接音譯為布法羅雞翅,又名美式辣雞翅。可以說這是美國飲食文化相當重要的一項,在北美,無人不曉Buffalo Wing。 關於它的來源,最流行的說法是它起源於紐約州水牛城 Buffalo。1964年水牛城的Anchor Bar端上第一盤辣雞翅,從那之後它迅速風靡全美,成為幾乎在每個城市每個餐館每個酒吧都能點到的一道超人氣佳肴,這麼多年來仍然長盛不衰。 一盤辣雞翅,幾杯啤酒,朋友們一起聊天看比賽,這真是最理想的休閒狀態。

原料

雞翅,美乃滋,檸檬,大蒜,荷蘭芹,酸奶油,布法羅辣醬,blue cheese 藍紋芝士

步驟

1、雞翅洗凈,去掉雞尖,據說這是給雞打抗生素的地方,所有毒素都聚集在這裡,所以當然是不吃的,切2段,加少許糖混合布法羅辣醬腌制(我放進冰箱裡1晚);放進烤盤,烤箱190度烤45-50分鐘,當中翻身; 2、烤雞翅的同時可以製作藍紋芝士醬: 將芝士放入一個乾淨的容器中,用叉子按碎; 加入酸奶油與美乃滋各2大勺,攪拌均勻; 同時將3-5個蒜瓣剁成蒜泥,荷蘭芹切碎; 將蒜泥跟切碎的荷蘭芹加入攪拌好的醬料中,加入檸檬汁,攪拌均勻即可; PS:藍紋芝士是所有乳酪中風味最特別的一種,遂而相對評價兩極,對入門者而言,算是進階級口味。製作上主要是將藍霉與凝乳均勻混合後,一起填裝於模型中進行熟成;因之組織中滿布著如大理石紋般美麗的藍色紋路,滋味也大有別於溫和的白黴乳酪,流露著強勁刺激、辛香濃烈的風格,個性十足。其中,來自法國、據說已有2000年歷史的Roquefort,英國的Stilton、以及義大利的Gorgonzola,並稱世界三大藍紋乳酪。 3、待雞翅表面烤制形成一層脆皮,裝盤,配上醬料即可開動啦!最常見的吃法還有配上生的西芹,來中和一下口感,其實任何脆脆的生菜都是可以的,隨個人喜好搭配。


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