原料

兩條新鮮的鯛魚，全麥麵粉一杯， 加白鬍椒粉1/4茶匙、鹽一茶匙

步驟

1. 兩條新鮮的鯛魚 - 其他魚當然也可以，平時俺常用的是鱒魚（trout），收拾乾淨後再兩側斜割兩三刀。用鹽里外撒點、抹勻。 2. 取一個盤子，放入全麥麵粉一杯， 加白鬍椒粉1/4茶匙、鹽一茶匙混合均勻。 3. 用廚房紙巾將魚里外的水分蘸干，然後在2中的麵粉中將整條魚滾上麵粉，然後將多餘的麵粉抖掉。 4. 6瓣蒜切片，一小塊姜切絲，兩根蔥切段。取一個小碗，加入1茶匙老抽、1茶匙糖、半茶匙醋、半茶匙料酒，2大匙生抽，1杯水，攪拌均勻 - 個人口味不同應適當調整。 5. 不粘鍋加熱，放入兩大匙油，將魚輕輕滴放入鍋中，不要急著翻動，3-5分鐘後，用鍋鏟小心的將魚翻個身。再煎3-5分鐘。 6，將煎好的魚向鍋兩邊撥撥，使鍋中間底部露出。將切好的蒜片薑絲蔥段倒在鍋中間，稍炒；將魚輕輕撥回鍋中間，迅速將碗中調好的汁倒入鍋中，馬上蓋上蓋。轉中小火燒10-15分鐘，中間可以翻面一次，或用勺將汁舀起澆到魚身上。 7. 將魚小心盛出。 8. 用一大匙澱粉2大匙水調勻，倒入鍋中攪拌收汁，澆到魚身上，上桌。