原料

雞翅400克　　冬筍10克　　香蔥2棵　　生薑1小塊　　澱粉適量　　食用油30克　　香油1小匙　　醬油3小匙　　高湯2大匙　　料酒3小匙　　精鹽1小匙　　冰糖適量　　味精0.5小匙

步驟

1.雞翅取中段部分，摘光細毛，洗凈，用熱水氽過備用；蔥切長段；姜切片；冬筍切片； 2.炒鍋內放入油，先下冰糖炒溶，待糖液成金黃色時，再放入雞翅同炒，同時加入蔥、姜炒香，調入鹽、味精、醬油調味，待翻炒均勻後，倒入酒、高湯，用小火煮20 分鐘； 3.最後放冬筍片，改用大火燒30 秒，湯汁快乾時，加水澱粉勾芡，淋上香油即可。 注意 色澤淡紅，口味極佳。糖液溫度很高，攪動時注意安全，不要濺到手上，以免燙傷。