墨西哥辣沙司雞脯

簡介

烤甜椒和墨西哥辣沙司,口味濃烈,澆上橄欖油和萊姆汁後,使烤雞脯的香味更濃。

原料

紅、黃甜椒各1個,新鮮青辣椒1根,特純橄欖油5湯匙,大蒜2小瓣,無骨雞脯4塊,每塊約175克,鹽、黑胡椒適量,萊姆(青檸)或檸檬1/2個

步驟

1.烤爐高溫預熱。甜椒、青辣椒洗凈瀝干,甜椒各切為4等份,去籽。甜椒切口朝下放在烤架上,再放上辣椒,烤15分鐘,至椒皮起泡並呈棕色,但不要烤焦。其間翻轉一下青辣椒。 2.在大碗中倒入半湯匙橄欖油,其餘的橄欖油倒入小沙拉盆中。大蒜去皮拍碎。大碗及沙拉盆中各放一半大蒜。 3.雞脯放入大碗中攪拌,直至均勻地裹上橄欖油。撒上黑胡椒,然後把帶雞皮一面朝上放在烤架上,烤7─8分鐘,至雞皮起泡並呈金黃色。將雞脯翻轉,再烤7─8分鐘。 4.甜椒和辣椒表皮起泡後,放入碗內,加蓋,置一旁冷卻。 5.雞脯烤好時,將萊姆或檸檬汁擠入沙拉盆中,加鹽、黑胡椒調味。 6.剝去烤甜椒的皮,椒肉切丁。辣椒剝皮後對切去籽,切丁。然後全部倒入有果汁及油的沙拉盆中攪拌,便製成辣沙司(salsa)。 7.雞脯盛入餐盤,旁邊舀上辣沙司上桌。


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