芒果雞

簡介

熱情的芒果雖然在最後關頭才粉墨登場,但入鍋的一剎那,便將自身那蜜甜香醇的味道毫無保留地釋放出來,使滿鍋生香,充盈著熱帶的風情。熱量標註:此菜熱量為224千卡/人

原料

雞脯肉 400g,芒果 1個(約300g),紹興黃酒 1湯匙(15ml),青菜椒,紅菜椒各1個,檸檬 1/2個,蒜瓣 2瓣,香蔥 1棵,生抽 4茶匙(20ml),白鬍椒粉 1/3茶匙(2g),鹽,白砂糖各1茶匙(5g),雞精 1/2茶匙(3g),油 2湯匙(30ml)

步驟

用刀貼著芒果內核的兩側切入,將芒果兩側的果肉切下,再在果肉上用刀劃出2cm見方網狀小格,接著貼著芒果的外皮,將芒果肉片下。 雞脯肉切成2cm見方的小塊。蒜剁碎。香蔥洗凈切成蔥花。檸檬切成1/4瓣的小片。紅菜椒和青菜椒洗凈去籽,切成三角片待用。 在雞脯小塊中調入鹽、白鬍椒粉和紹興黃酒,混合均勻後腌制10分鐘。 中火燒熱炒鍋中的油,待燒至六成熱時(將手掌置於炒鍋上方,能感到有明顯的熱氣升騰),將蒜碎放入爆香,隨後放入腌制好的雞脯小塊,使雞肉表面煎至稍稍上色。 在鍋中調入生抽和白砂糖,用中火翻炒約3分鐘,使雞肉熟透。 最後在鍋中放入紅菜椒片、青菜椒片和檸檬片翻炒均勻(約1分鐘),再放入芒果塊和香蔥花混合均勻即可。

小技巧

小貼士: 購買芒果時,生硬味酸或熟透軟爛的芒果都不適合用於烹制這道菜肴。顏色明黃、手感微軟的芒果,才是最佳的選擇。


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