原料

材料：地瓜粉1杯半，帶骨雞胸2副，蒜泥1小匙，玉米粉3大匙，在來米粉3大匙，麵粉3大匙 調味料：鹽2小匙，白鬍椒粉1小匙 椒鹽材料：鹽2小匙，肉桂粉半小匙，五香粉半小匙，咖喱粉半小匙，白鬍椒粉2大匙

步驟

1.取一個碗，倒入蒜泥、2小匙鹽、1小匙白鬍椒粉、玉米粉、麵粉、在來米粉和1杯水調勻成為腌料備用 2.雞胸先從中間1切為2，再從肉較厚的地方，以不切斷的方式片開，翻面成厚度平均的大片狀，再放入腌料中沾裹均勻後，放入冰箱冷藏腌放2-3小時備用 3.干鍋中倒入2大匙白鬍椒粉、2小匙鹽、五香粉、肉桂粉和咖喱粉，開火以搖鍋的方式燒熱，再熄火繼續搖動炒至熗鼻後，放涼成為椒鹽備用 4.將腌好雞肉取出並拉平，再沾上地瓜粉放至略微反潮後，放入油鍋以中火炸至熟透浮起，再轉大火炸酥，然後起鍋撒上椒鹽即可完成