雞排巨無霸

簡介

最近雞排這麼火,我也來湊湊熱鬧!跟大家分享一款簡單快手的巨無霸雞排!

原料

準備材料(三人份):雞胸肉3塊,大蒜3瓣,姜3片,蔥4-5支,鹽1tsp,糖1tsp,胡椒粉1/2tsp,五香粉1/2tsp,生抽2tsp,紹興酒2tsp 輔料:麵粉,玉米澱粉(或地瓜粉),蘇打粉,椒鹽粉(附有製作過程)

步驟

1、將雞胸肉洗凈,擦乾,對半切開,注意最後別切斷,這樣可以對半攤開成為一大片雞肉。 2、用叉子戳幾下雞肉,這樣容易入味,而且纖維戳鬆了,成品口感更嫩! 3、將所有調料混合,用力捏均勻。 4、將雞肉與腌制調料混合均勻,靜置1小時,隔夜當然更佳。 5、3大勺麵粉加1/4tsp蘇打粉混合以後調成糊狀,將腌制好的雞肉全部掛上面糊,再鋪上地瓜粉,150度炸2分鐘以後取出,再將油溫調高至190度,再炸2分鐘即可!註:先低溫炸的目的是讓外殼成型,雞肉炸熟;接著高溫炸可以將表皮多餘的油分逼出,同時變得酥脆,雞肉又不至於太干。 6、將回鍋炸好的雞排瀝干油分,裝盤,盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。 7、撒上椒鹽粉,切塊裝盤即可享用!椒鹽粉製作鏈http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101ci4o.html

小技巧

1、如果一直用低溫炸雞排,需時長,那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏干;相反,如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了! 2、由於最後要撒椒鹽粉,所以在腌制雞肉的時候不宜太咸哦!謝謝欣賞!希望大家喜歡哦!!曼步廚房網站剛剛建立,希望大家可以多多支持哦!


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