原料

去骨雞胸肉1/2片，起司絲40公克，吉利炸粉：1顆，低筋麵粉50公克，麵包粉100公克，鹽1/6茶匙，蒜末5公克

步驟

1.雞蛋打成蛋液；去骨肉雞胸肉去皮，從雞胸肉側面中間橫剖到底，但不要切斷，片開成一大片，備用。 2.攤開作法1雞胸肉，均勻的撒上鹽和蒜末。 3.於作法2雞胸肉上鋪上起司絲，將雞胸肉對摺包起即為起司雞排。 4.取作法3起司雞排先均勻沾上低筋麵粉後裹上蛋液，再裹上麵包粉並壓緊。 5.熱油鍋至油溫約約120℃，放入作法4起司雞排炸約3分鐘，至表面呈金黃酥脆狀即可。