原料

A.雞胸肉1/2塊，胡椒鹽適量，B.蔥末20克，薑末10克，蒜末40克，五香粉1/4茶匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.九層塔100克，地瓜粉100克，D.辣椒粉適量，胡椒鹽適量

步驟

1.雞胸肉去皮、去骨，在平均切成約拇指大小的雞肉塊；九層塔洗凈候瀝干、剪掉粗梗，備用。 2.所有材料B一起放入果汁機中，打約30秒混合製成腌汁。 3.作法1雞肉塊放入作法2的腌汁中腌漬約30分鐘備用。 4.將作法3的雞肉塊放入地瓜粉中均勻沾裹上粉，再倒入粗孔篩子上輕輕搖晃，篩掉多餘地瓜粉。 5.熱油鍋，帶油溫熱至150℃，放入作法4的雞肉塊，炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆狀，即可放入作法1的九層塔，數約2秒即可撈起瀝油。 6.食用前撒上適量的胡椒鹽、辣椒粉即可。