原料

雞胸500公克，蒜泥10公克，九層塔適量，地瓜粉適量，紅糟豆腐乳60公克，糖1大匙，米酒2大匙，水3大匙

步驟

1.雞胸洗凈切小塊，備用。 2.將紅糟豆腐乳搗碎，與其餘腌料混合拌勻，再加入蒜泥與作法1的雞肉塊拌勻，腌漬約1小時，備用。 3.將作法2的雞肉塊均勻沾裹上地瓜粉，放入油鍋中，以中小火炸熟至上色、撈出，轉大火再次放入雞肉塊、九層塔炸至酥脆，撈出瀝干油份即可。